Et thailandsk madlavningskursus i Pattaya varer typisk et par timer, og man laver selv tre retter, som man spiser bagefter. Hos Pattaya Thai Cooking i Nord-Pattaya koster et privat kursus med tre retter 2.000 baht for én person og 3.000 baht for to, omkring 400 og 600 kr. (kurs oktober 2026, priser tjekket oktober 2026). Det er en af de få aktiviteter i byen, der fungerer lige godt i regnvejr, med teenagere og for par, og opskrifterne kommer med hjem.
Udbuddet af kurser i Pattaya skifter, så tjek altid skolens egen side, før I planlægger. Nogle kurser holdes i et privat køkken, andre på hoteller eller i forbindelse med et marked. Det vigtigste er ikke, hvor fint køkkenet er, men om I selv står ved gryden, hvor mange I er på holdet, og om læreren tilpasser maden til jer. Denne artikel gennemgår, hvad I kan forvente, og hvordan I får mest ud af det.
Hvad laver man på et kursus?
De fleste kurser bygger på de retter, som turister kender: pad thai (stegte risnudler), pad kra pao (wokret med thaibasilikum), tom yum goong (stærk og syrlig rejesuppe), grøn karry, tom kha gai (kokossuppe med kylling) og som tam (papayasalat). Desserten er ofte mango med klæbris eller banan i kokosmælk. Hos Pattaya Thai Cooking vælger man selv tre retter fra en liste med over 25, eller et af de faste sæt, fx pad thai, pad kra pao og tom yum goong.
Et godt kursus lærer jer mere end opskriften. I skal lære at balancere det søde, salte, sure og stærke, at kende forskel på galanga og ingefær, og at stampe en karrypasta fra bunden. Det er det, der gør, at retterne smager af noget, når I laver dem igen hjemme i Danmark med de råvarer, I kan finde der.
Markedsbesøg eller ej
Nogle kurser starter med en tur på et lokalt marked, hvor læreren viser råvarerne og forklarer, hvad de bruges til. Det tager tid, men giver meget, især første gang man ser frisk gurkemeje, thailandske auberginer og fem slags chili. Har kurset ikke et markedsbesøg, kan I selv tage en morgen på et marked. Lan Pho-markedet i Naklua er kendt for fisk og skaldyr og er bedst om morgenen. Se mere i madmarkeder i Pattaya og skaldyr og fiskemarkeder.
Hvad koster et madlavningskursus?
Prisen afhænger af, om kurset er privat eller på hold, og hvor mange retter der indgår. Pattaya Thai Cooking holder kun private kurser, og prisen falder per person, jo flere I er. Tre retter og omkring to timers undervisning koster:
| Antal personer | Pris i alt | Omregnet |
|---|---|---|
| 1 | 2.000 baht | omkring 400 kr. |
| 2 | 3.000 baht | omkring 600 kr. |
| 3 | 4.500 baht | omkring 900 kr. |
| 4 | 6.000 baht | omkring 1.190 kr. |
En ekstra ret koster 1.000 baht per person. Kurset skal bestilles mindst en dag i forvejen, og skolen beder om betaling ved bankoverførsel for at reservere (priser tjekket oktober 2026). Holdkurser andre steder kan være billigere per person, men så deles I ofte om én gryde, og læreren har mindre tid til hver enkelt.
«Cooking class» i en pakketur er ikke altid madlavning Nogle udflugter, der sælges i gaderne eller via hotellet, kalder det et madlavningskursus, når I i virkeligheden ser en kok lave mad og får lov at røre i gryden til sidst. Spørg, om I får hver jeres station, hvor mange retter I selv laver, og hvor mange der er på holdet, før I betaler.
Sådan vælger I det rigtige kursus
Disse spørgsmål skiller et godt kursus fra et middelmådigt:
- Laver I selv maden? Hver deltager bør have egen station og egen wok.
- Hvor mange er I på holdet? Små hold eller private kurser giver mere tid til spørgsmål.
- Kan I vælge retterne? Det betyder meget, hvis nogen er vegetarer, har allergi eller ikke tåler stærk mad.
- Får I opskrifterne med? Skriftlige opskrifter eller billeder gør det lettere at lave maden igen hjemme.
- Hvor ligger det, og er der afhentning? Et kursus i Nord-Pattaya er langt fra Jomtien i myldretiden.
Læs gerne nylige anmeldelser, men læs dem kritisk. En skole med få, men konkrete anmeldelser kan være bedre end en med mange korte. Skriv til skolen før I booker og spørg, om de kan tilpasse menuen. Svaret siger meget om, hvor personlig undervisningen bliver.
Stærk mad, allergi og vegetarer
Fordelen ved at lave maden selv er, at I bestemmer styrken. Lær udtrykket mai phet, ikke stærk, og bed læreren vise, hvordan man justerer chili uden at miste smagen. Mere om at bestille mad uden at brænde munden står i stærk mad i Thailand.
Thailandsk køkken bruger fiskesauce, rejepasta og østerssauce i mange retter, også dem, der ser vegetariske ud. Har nogen allergi over for skaldyr, nødder eller gluten, så sig det, når I booker, ikke på dagen. Vegetarer kan få de fleste retter med tofu og svampe, men skolen skal vide det i forvejen. Se også vegetar og glutenfri i Pattaya.
Madlavning med børn og teenagere
Et madlavningskursus er en god familieaktivitet, især med børn fra omkring ti år, der kan holde fokus i et par timer og håndtere en kniv under opsyn. Et privat kursus er lettere at tilpasse, fordi I kan vælge milde retter som stegte ris, omelet og banan i kokosmælk. Spørg om aldersgrænse, før I booker. Til mindre børn er det ofte bedre at lade dem hjælpe med det sikre arbejde, som at plukke urter og røre i desserten. Flere familieidéer står i Pattaya med børn, og kurset er også et godt bud på aktiviteter, når det regner.
Råvarer med hjem til Danmark
Det er fristende at fylde kufferten med friske krydderurter efter kurset. Men planter fra lande uden for EU, også en buket blomster eller lidt frugt, kræver ifølge Toldstyrelsen et plantesundhedscertifikat og forhåndsanmeldelse, og man betaler gebyr. Friske urter som citrongræs, galanga og limeblade er plantedele, og det er derfor nemmest at lade dem blive i Thailand. Kun ananas, kokosnød, banan, durian og dadler er undtaget fra kravet.
Karrypasta indeholder ofte rejepasta, og Toldstyrelsen råder til at undgå at tage skaldyr, kød, mælk, æg, ost og honning med fra lande uden for EU, både rå og forarbejdede. Tørrede krydderier i forseglet emballage er det sikreste valg, men tjek Toldstyrelsens side før hjemrejsen. Se toldreglerne hjem til Danmark. Mange thailandske råvarer kan i dag købes i asiatiske supermarkeder i de større danske byer.
Længere kursus: DTV-visum
Thailands Destination Thailand Visa (DTV) har en kategori for «soft power»-aktiviteter, hvor thailandsk madlavning indgår ved siden af blandt andet muay thai. Det er kun relevant for den, der vil på et længere forløb, og kravene til opsparing og dokumentation er strenge. De 30 dages visumfritagelse, der gælder for danske pas fra 15. september 2026, rækker til ethvert kort kursus. Se DTV-visummet for detaljerne, og muay thai i Pattaya, hvis I vil kombinere.
Videre med thaimaden
Har kurset givet blod på tanden, er næste skridt at spise sig igennem byen. Start med thaimad – en guide for danskere, fortsæt med de thailandske retter, du skal smage, og prøv gademaden i Pattaya. Til desserten er der frugt fra mango til durian.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad koster et madlavningskursus i Pattaya?
Hos Pattaya Thai Cooking koster et privat kursus med tre retter 2.000 baht for én person, 3.000 baht for to og 6.000 baht for fire, omkring 400, 600 og 1.190 kr. (priser tjekket oktober 2026). Holdkurser kan være billigere per person, men giver mindre personlig undervisning.
Hvor lang tid tager et madlavningskursus?
Et kursus med tre retter tager omkring to timer hos Pattaya Thai Cooking. Kurser med markedsbesøg eller flere retter varer længere. Spørg, om tiden til at spise er regnet med.
Kan børn deltage i et madlavningskursus?
Mange kurser tager imod børn, men spørg om aldersgrænse, før I booker. Et privat kursus er lettest at tilpasse med milde retter og opgaver, som børn kan klare sikkert.
Må man tage citrongræs og limeblade med hjem til Danmark?
Friske urter er plantedele, og planter fra lande uden for EU kræver plantesundhedscertifikat og forhåndsanmeldelse ifølge Toldstyrelsen. Lad de friske urter blive i Thailand, og køb tørrede krydderier i forseglet emballage i stedet.
Kilder
- Pattaya Thai Cooking – kurser, retter og priser (tjekket oktober 2026)
- Pattaya Thai Cooking – kontakt og beliggenhed (tjekket oktober 2026)
- Toldstyrelsen – varer med særlige regler (planter og animalske fødevarer) (tjekket oktober 2026)
- Pattaya City – Lan Pho Naklua bygget om til fisk- og skaldyrsmarked (tjekket oktober 2026)