Et matlagingskurs er en av de beste måtene å ta med seg Thailand hjem på: du lager noen klassiske retter fra bunnen av, lærer hvordan smakene balanseres, og spiser det du har laget. Tilbudet i Pattaya skifter, og nye kurs dukker opp mens andre forsvinner, så sjekk at stedet har egen nettside med pris, tidspunkt og hva som er inkludert før du betaler.
Det viktigste valget er ikke hvilke retter som står på menyen, men om du faktisk får lage maten selv, og om kurset begynner med et besøk på et marked. Et godt kurs gir deg en oppskrift du klarer å lage på kjøkkenet hjemme. Et dårlig kurs er en demonstrasjon der du ser på og spiser til slutt.
Dette lærer du på et matlagingskurs
Thaimat bygger på balansen mellom søtt, surt, salt og sterkt, og det er dette et kurs bør lære deg. Du lærer hva fiskesaus, limesaft, palmesukker og chili gjør hver for seg, og hvordan du smaker deg fram til riktig blanding. Når du har forstått det, kan du lage mange flere retter enn dem du lærte på kurset.
Et kurs omfatter gjerne noen få retter. Klassiske valg er en suppe (tom yum eller tom kha), en wok-rett som pad thai eller pad kra pao, en curry og en dessert som mango med klebrig ris. Grønn eller rød curry blir ekstra lærerik hvis du lager selve currypastaen i morter, i stedet for å åpne en pakke. Spør om det før du bestiller.
Vil du vite mer om rettene før du reiser, står de viktigste i oversikten over retter du må smake i Thailand, og en innføring i kjøkkenet i artikkelen om thaimat.
Slik velger du et godt kurs
Kurs kan holdes på et hotell, i en restaurant eller på et lite privat kjøkken, og navn, adresser og priser endrer seg. Still disse spørsmålene før du betaler:
- Lager du selv, eller ser du på? Spør om hver deltaker har sin egen plass med kokeplate og skjærebrett.
- Hvor mange er med? En liten gruppe gir mer hjelp fra instruktøren. Er dere mange, blir det mer demonstrasjon.
- Er markedsbesøk med? Det er ofte den mest minneverdige delen av dagen.
- Hva er inkludert? Ingredienser, oppskrifter, drikke og henting på hotellet er ikke alltid med i prisen.
- Kan de tilpasse? Spør om vegetar, allergier og barn før du bestiller, ikke når du står ved kokeplaten.
Sjekk at stedet har egen nettside eller en oppføring med ferske omtaler, og at prisen står der. Kjøper du gjennom en billettselger på nett eller et turbyrå på gaten, betaler du gjerne for mellomleddet, og du har ingen garanti for at kurset fortsatt går. Avtal også avbestillingsregler, særlig hvis du bestiller langt fram i tid.
Markedet er halve kurset
Noen kurs begynner med en tur på et lokalt marked der dere handler råvarer sammen. Der lærer du å kjenne igjen thai basilikum, galangarot, sitrongress, kaffirlimeblader og de mange ulike chiliene. Du ser også hvordan lokalbefolkningen handler, som er et godt motstykke til kjøpesentrene.
Vil du se et marked på egen hånd, er Lan Pho Naklua et godt sted. Pattaya City har bygget det om til et sjømatmarked med rundt 60 boder, og det er best om morgenen. Det ligger i Naklua, nord for sentrum. Flere markeder, også med tørrvarer og krydder, er omtalt i matmarkeder i Pattaya og sjømat og fiskemarkeder.
Sterk mat: du bestemmer selv
Et av de beste argumentene for et kurs er at du selv bestemmer hvor sterk maten blir. Thailandske kokker smaker gjerne til med mer chili enn en norsk gane er vant med, men på kurset kan du legge i én chili i stedet for fem. Lær deg ordene mai phet (ikke sterk), mai phet loei (ikke sterk i det hele tatt) og phet nit noi (litt sterk) – de er nyttige på restaurant også. Mer om dette i sterk mat og hvordan du bestiller.
Husk at chilien sitter i fingrene etter at du har skåret den. Vask hendene grundig før du tar på øynene eller setter inn kontaktlinser.
Allergier, gluten og vegetarmat
Thaimat bruker mye fiskesaus, rekepasta, østerssaus og soyasaus. For den som har allergi mot skalldyr eller fisk, eller må unngå gluten, er det viktig å si fra tydelig og i god tid. Østerssaus og soyasaus kan inneholde hvete, og rekepasta brukes i mange currypastaer. På et kurs har du en fordel: du ser selv hva som går i gryta, og kan be om å bytte ut ingredienser.
Vegetarianere kan lage de fleste rettene uten kjøtt, men be om at fiskesaus erstattes med soyasaus eller salt. Flere råd står i vegetar og glutenfritt i Pattaya.
Kjøkkenhygienen er en del av kurset Rå kylling, sjømat og is er de vanlige kildene til magetrøbbel. Se etter at instruktøren holder rått og ferdig adskilt, at det brukes flaskevann eller kokt vann, og at sjømaten er kald. Ikke drikk vann fra springen. Blir du dårlig etterpå, står rådene i magesyke og matforgiftning.
Matlagingskurs med barn
Mange barn synes det er stas å lage mat selv, og et kurs kan være en fin aktivitet for familien en regnværsdag. Spør om minstealder, og om barna kan lage egne, milde porsjoner. Kniver, gassblus og glovarm wok krever en voksen ved siden av. Et kurs med færre retter og kortere varighet passer bedre for små barn enn en lang dag. Flere ideer finner du i Pattaya med barn og aktiviteter i regnvær.
Ta med smakene hjem – innenfor tollreglene
Krydder, tørkede varer og ferdige currypastaer i forseglet emballasje er vanlige suvenirer etter et kurs. Når du kommer hjem til Norge, gjelder Tolletatens regler. Kjøtt, kjøttprodukter, melk og melkeprodukter fra land utenfor EØS er forbudt å ta med, også varmebehandlet og vakuumpakket. Til privat bruk kan du ta med inntil 10 kilo frukt, bær og grønnsaker. Varene teller med i verdigrensen på 6 000 kroner når du har vært borte mer enn 24 timer.
Sjekk innholdet i pakker med ferdige sauser og pastaer: noen inneholder kjøtt eller melk. Hele oversikten står i artikkelen om tollregler hjem til Norge.
Lengre kurs og DTV-visum
Noen vil mer enn en formiddag på kjøkkenet. Thailand har et eget langtidsvisum, Destination Thailand Visa (DTV), der én av kategoriene er thailandsk «soft power», og der matlagingskurs nevnes sammen med blant annet muay thai. Ifølge Thailands ambassade i Oslo krever alle kategorier minst 500 000 baht på konto, politiattest og dokumentasjon på fast bosted i Norge. Visumet gjelder i fem år, med inntil 180 dager per innreise. Les mer i DTV-visum og i artikkelen om muay thai i Pattaya.
For et vanlig ferieopphold trenger du ikke noe av dette. Visumfritaket for norske pass er 30 dager fra 15. september 2026.
Vanlige spørsmål
Hva lager man på et matlagingskurs i Thailand?
Gjerne noen få klassiske retter, for eksempel en suppe som tom yum, en wok-rett som pad thai, en curry og en dessert som mango med klebrig ris. På de beste kursene lager du også currypastaen selv i morter.
Hvordan finner jeg et godt matlagingskurs i Pattaya?
Velg et kurs med egen nettside der pris, varighet og innhold står tydelig, og med ferske omtaler. Spør om du lager maten selv, hvor mange som er med, og om markedsbesøk og henting er inkludert.
Kan jeg ta med currypasta hjem til Norge?
Ja, krydder og ferdigpakkede pastaer er vanlige suvenirer, men produkter som inneholder kjøtt eller melk er forbudt å ta med fra land utenfor EØS. Les innholdslista, og husk verdigrensen på 6 000 kroner.
Passer matlagingskurs for barn?
Ja, mange barn liker det, men spør om minstealder og om barna kan lage milde porsjoner. Velg et kortere kurs, og la en voksen være med ved kniver og varm wok.
Kilder
- Pattaya City – ombyggingen av Lan Pho Naklua til sjømatmarked (mai 2025, sjekket oktober 2026)
- Tolletaten – kjøtt og melkeprodukter fra land utenfor EØS (sjekket oktober 2026)
- Tolletaten – frukt, grønnsaker og planter (sjekket oktober 2026)
- Tolletaten – verdigrensen (sjekket oktober 2026)
- Thailands ambassade i Oslo – Destination Thailand Visa (sjekket oktober 2026)
- Utenriksdepartementet – reiseinformasjon for Thailand (sjekket oktober 2026)